「一味丹精」で300年【貝新】オードブル０-20

初代貝屋新左衛門が元禄年間に創業、十一代目を
襲名する老舗の味。　
桑名は城下町であると同時に、宿場町として交通も
頻繁であったので、早くから祖先は焼蛤や煮蛤を業
としていましたが、初代貝屋新左衛門はこの煮蛤に
「時雨蛤」の名をつけて看板をあげました。
「貝屋新左衛門であったので「貝新」の屋号が生まれ、
人々から親しまれてまいりました。藩主の御引立で、
仕出方御用達を仰せつかり、御用商人として桑名藩
の為に大いに尽くし、宮中や将軍への献上も毎年行
われました。嘉永三年には、苗字御免の特典を得て
、当時の商人として最高の栄誉を得ることが出来ました。
　
老舗独自の製法で素材を吟味、製造。　
時雨蛤の製法は、まず蛤を生のまま一つ一つむいて
水でよく洗い砂を除き、沸騰した湯に入れて湯煮します。
これをあげ湯を切り、生引溜を沸騰させたハソリ(大鍋)
にその貝を粗く入れ半時間位煮て出来上がります。
この時に刻んだ生姜を入れて風味をつけます。多めの
溜の中で浮かしながら煮るので、これを「浮かし煮」と
呼び「時雨煮」の特徴です。
使用する溜には、以前よりの「もと溜」に新しい溜を加
えて用います。
時雨蛤が他の佃煮と違って独特の風味を持つのは、
このように老舗独自の製法で吟味して製造されるから
です。

〔商品内容〕
手むきあさり　60g　柳汐吹昆布　50g　
きゃらぶき　75g　　松味楽　　65g

こちらの商品は代金引換はご利用できません。
■在庫区分：産地直送
産地から直送でお送りします。お届け日の指定などはお受けできない場合もあります。別産地のものは同梱できません。
■配送区分：通常（全国お届け）
通常送料がかかります。（一部地域を除く）
■お届け納期（目安）：ご入金確認日より約7日

賞味期限　　90日